警惕丨沙门氏菌引腹泻

警惕丨沙门氏菌引腹泻

       近日,成都一幼儿园师生集体发热腹泻一事,在网络上迅速升温,最终调查因外购蛋糕沙门氏菌呈阳性导致。一时之间,沙门氏菌污染成为了公众关注的话题。

警惕丨沙门氏菌引腹泻


       沙门氏菌是一种最为常见的致病菌,1885年,一个叫沙门(Salmon)的人在一场猪霍乱中发现了这类细菌。这类病菌人畜均可感染,沙门氏菌最喜欢寄生在人类和动物的肠道中,它通过肠黏膜上皮细胞进入毛细血管和淋巴管,被血液和淋巴循环带动感染全身。由沙门氏菌引起的食品中毒症状主要有恶心、呕吐、腹痛、头痛、畏寒和腹泻等,同时伴有乏力、肌肉酸痛、视觉模糊、中等程度发热、躁动不安和嗜睡。

       在我国,沙门氏菌食物中毒多年来一直位居细菌性食物中毒的首位。而引起沙门氏菌中毒的食品中,有90%以上是畜禽产品,也就是肉蛋奶产品。这其中,蛋及蛋制品是这类细菌最爱的出没地之一。有调查显示,中国蛋及其制品中沙门氏菌检出率为3.9%-43.7%。

警惕丨沙门氏菌引腹泻


       沙门氏菌对生活环境适应性很强,5℃-46℃范围内都能存活。不过沙门氏菌不耐高温,对付沙门氏菌最便捷的方式就是高温杀菌。日常的蛋制品以及禽肉制品,尽量高温烹饪进行消杀。同时养成良好的卫生习惯,饭前便后、接触宠物后,都应仔细洗净双手,减少沙门氏菌引起的食品安全隐患。

       由于微生物具有种类繁多、分布广泛、代谢能力强、生长繁殖快、易培养、易变异、适应能力强等特点,存在于食品加工、餐饮业等各个环节中,微生物指标如不能达到相关标准,则将危害人类健康,微生物检测已是食品安全检测中的重要项目之一。

       谱尼测试集团在微生物检测领域拥有丰富的国际化经验,旗下微生物实验室洁净度可达百级,不仅可以进行非致病菌检测,还可在拥有二级防护级别的实验室内进行食源性致病菌检测。


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